👨‍🍳 Préparation
🔪 Préparer les oignons : émincez-les le plus finement possible pour obtenir cette texture à la fois tendre et croustillante.
🥩 Former les steaks : divisez la viande en 4 boules égales sans trop la manipuler pour conserver le moelleux.
🔥 Écraser et griller : chauffez une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen-vif. Déposez une boule de viande, ajoutez une poignée d’oignons dessus, puis écrasez fermement avec une spatule lourde. Les oignons doivent s’incruster directement dans la viande.
🧂 Assaisonner et cuire : salez et poivrez généreusement. Laissez cuire sans bouger jusqu’à ce que les bords deviennent bien dorés et croustillants (2–3 minutes). Retournez délicatement en gardant les oignons collés à la viande.
🧀 Ajouter le fromage : déposez une tranche de fromage sur le steak et laissez fondre pendant la cuisson de la seconde face (1–2 minutes).
🥖 Griller les pains : faites dorer les pains avec un peu de beurre dans la même poêle pour plus de saveur.
🍽️ Assembler : glissez le steak juteux aux oignons et fromage dans le pain, ajoutez vos condiments préférés. Les puristes se contentent souvent de moutarde et de cornichons.
