👩🍳 Préparation
1. Préparer le rôti
Assaisonner généreusement le rôti avec du sel et du poivre.
2. Saisir la viande (optionnel mais recommandé)
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir le rôti 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela permet de conserver les jus et d’apporter plus de saveur.
3. Disposer les légumes
Placer les oignons, carottes et pommes de terre au fond de la mijoteuse.
4. Ajouter le rôti et les arômes
Déposer la viande sur les légumes. Ajouter l’ail, le bouillon de bœuf, le vin rouge (si utilisé), le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
5. Cuisson
Couvrir et cuire :
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8 à 10 h à basse température
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4 à 5 h à haute température
La viande doit être tendre à la fourchette et les légumes fondants.
6. Sauce optionnelle
Retirer la viande et les légumes, réserver sous papier alu. Verser le jus de cuisson dans une casserole, porter à ébullition. Mélanger la fécule avec l’eau, incorporer au bouillon et cuire 2 à 3 min jusqu’à épaississement.
