âś… Mariner pour attendrir et parfumer
✅ Frapper légèrement pour détendre les fibres
✅ Cuire lentement pour fondre le collagène
âś… DĂ©couper perpendiculairement aux fibres
âś… Miser sur les aides naturelles (sel, fruits, yaourt)
🌿 Résultat : une viande tendre, juteuse et savoureuse, même avec les morceaux les plus économiques.
Comme quoi, il suffit parfois d’un peu de science culinaire et de patience pour obtenir un résultat… digne d’un grand chef !
