Ajouts facultatifs :
🍄 Champignons sautés – pour un goût umami profond
🌶️ Flocons de piment rouge – pour une touche relevée
🧅 Échalotes – hachées et revenues avec l’ail pour plus de saveur
🧀 Parmesan râpé – pour enrichir la sauce
🍷 Vin blanc – pour déglacer la poêle avant la crème
💡 Astuces pour réussir
✔️ Tempérer la viande : laisser les steaks reposer 20–30 minutes à température ambiante avant cuisson
✔️ Ne pas surcharger la poêle : cuire en plusieurs fois si nécessaire
✔️ Repos de la viande : laisser reposer après cuisson pour préserver les jus
✔️ Privilégier la crème entière : la crème légère ou le lait risquent de cailler
✔️ Déglacer la poêle : récupérer les sucs pour enrichir la sauce
