⚠️ 1. En cas de troubles de la thyroïde
Le chou contient des composés goitrigènes, capables d’interférer avec la production d’hormones thyroïdiennes. Ces substances bloquent partiellement l’absorption de l’iode, indispensable au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
👉 Pour limiter cet effet, plongez les feuilles de chou dans une eau légèrement salée pendant 15 minutes avant cuisson. Ce geste simple permet de neutraliser une grande partie de ces molécules.
🔸 À éviter cru si vous êtes atteint d’hypothyroïdie ou sous traitement hormonal substitutif.
⚠️ 2. Si votre système digestif est sensible
Riche en fibres, le chou agit comme un stimulant intestinal puissant. Chez certaines personnes, notamment celles souffrant de syndrome de l’intestin irritable (SII), il peut provoquer ballonnements, douleurs abdominales et fermentation excessive.
👉 Préférez les variétés plus douces (chou chinois, chou frisé cuit à la vapeur) ou optez pour des légumes plus digestes comme les épinards cuits ou les haricots verts.
🔸 Astuce : une cuisson longue et un peu de cumin ou de gingembre dans l’eau permettent de réduire l’effet fermentescible du chou.
