5. Chou vert avec liqueur de pot
Le chou cuit lentement, aromatisé avec des jarrets de jambon ou de la dinde fumée, laissait derrière lui un riche bouillon – « liqueur de pot » – considéré comme aussi nourrissant que les légumes verts eux-mêmes. Les grands-parents le sirotaient avec des miettes de pain de maïs comme tonique.
