Appréciée pour sa saveur délicate et sa polyvalence en cuisine, l’aubergine possède de nombreux bienfaits nutritionnels. Toutefois, certaines personnes doivent limiter sa consommation.
🚫 Qui doit faire attention à l’aubergine ?
🔴 Personnes souffrant de carence en fer ou d’anémie
La peau de l’aubergine contient des anthocyanines qui se lient au fer et réduisent son absorption.
👉 Risque : aggraver la carence en fer.
👉 Conseil : privilégier viandes rouges, abats, légumineuses.
