Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
1 boîte de lait concentré (395g / 14 oz)
1 pincée de sel
150g de noix de coco râpée ou effilochée (1 tasse)
200ml de lait de coco (3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
120g de fécule de maïs (1 tasse)
1 cuillère à soupe de levure chimique (16g)
Instructions
Préparez la poêle : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule de 18 x 28 cm (7×11 po) avec de la margarine et saupoudrer de fécule de maïs.
Battez les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille si vous en utilisez. Bien battre à la main jusqu’à consistance lisse et bien mélangée.
Ajouter les ingrédients humides : Versez toute la boîte de lait concentré et ajoutez une pincée de sel. Battez bien jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse et bien incorporé.
Incorporer la noix de coco : Ajoutez la noix de coco râpée ou émiettée dans le bol, puis le lait de coco. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.
Ajouter les ingrédients secs : Incorporer progressivement la fécule de maïs en remuant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Enfin, ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir et servir : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le couper. Servir chaud ou à température ambiante.
