Receta: Sopa de fideos con champiñones y espinacas
Ingredientes:
200 g de fideos de arroz (o cualquier otro fideo de su preferencia)
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de sésamo
1 cebolla, cortada en rodajas
3 dientes de ajo picados
200 g de champiñones en rodajas (los champiñones shiitake o los champiñones funcionan bien)
1 litro de caldo de verduras
2 tazas de hojas de espinaca frescas
1 taza de bok choy o bok choy bebé, picado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pasta de miso (opcional para darle más sabor)
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional para picante)
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco, para decorar
Cebolletas picadas para decorar
