Conseils pour réussir :
Utilisez un bifteck de haute qualité :
Pour des bouchées tendres, choisissez des coupes comme le surlonge, le faux-filet, le filet ou le contre-filet de New York. Retirez tout excès de graisse ou de peau argentée avant de couper en cubes.
Ne surchargez pas la poêle :
Saisissez les bouchées de bifteck par lots si nécessaire pour vous assurer qu’elles brunissent correctement et ne cuisent pas à la vapeur.
Reposez le steak :
Laissez reposer les bouchées de steak pendant 3 à 5 minutes après les avoir saisies pour garder le jus à l’intérieur.
Utilisez des herbes fraîches :
Le persil, le basilic ou l’aneth frais égayeront les tortellini et équilibreront la richesse du steak.
Déglacer pour la saveur :
Après avoir saisi le steak, déglacez la poêle avec un filet de jus de citron ou de vin blanc pour capturer tous les morceaux savoureux avant de faire sauter l’ail.
Variations:
Échangez les tortellini :
Utilisez des tortellini aux épinards et au fromage, des tortellini au pesto ou même des raviolis pour une touche d’originalité.
Ajouter des légumes :
Incorporez des pousses d’épinards, de la roquette, des tomates cerises ou des poivrons rouges rôtis aux tortellini pour plus de couleur et de nutrition.
Option épicée :
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge broyés ou de piment d’Alep pour une chaleur douce.
Version crémeuse :
Mélangez les tortellini dans du yogourt grec mélangé à du jus de citron et des herbes pour une sauce méditerranéenne crémeuse.
Échange de protéines :
Utilisez des bouchées de poulet, de crevettes ou d’agneau grillées au lieu d’un steak pour plus de variété.
Option à faible teneur en glucides :
Remplacez les tortellini par des nouilles de courgettes, du riz au chou-fleur ou des légumes rôtis pour une alternative à faible teneur en glucides.
Faites-le sans produits laitiers :
Évitez la feta ou utilisez un fromage à base de plantes pour rendre ce plat sans produits laitiers tout en conservant les saveurs méditerranéennes.
