Préparez la base de pommes de terre :
- Faites bouillir les pommes de terre en cubes dans de l’eau salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Bien égoutter.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika fumé et un mélange d’herbes.
- Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les œufs battus et la farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver.
Faire la garniture au bœuf haché : 4. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire en le brisant avec une cuillère. 5. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. 6. Incorporer l’ail émincé et cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 7. Ajouter la carotte râpée et le poivron haché. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 8. Ajouter le persil haché et les oignons verts. Assaisonnez de sel et de poivre. Bien mélanger et retirer du feu.
Assemblez les boulettes de pommes de terre farcies : 9. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat allant au four avec de l’huile végétale. 10. Avec les mains mouillées, formez une galette de pommes de terre dans votre paume. Ajouter 2-3 cuillerées de garniture au bœuf au centre. 11. Repliez les bords et scellez-les pour former une grosse boule, ou placez une autre galette de pommes de terre sur le dessus et scellez les bords. 12. Répétez l’opération pour faire 4 grosses boulettes de pommes de terre farcies. Placer dans le plat de cuisson préparé.
Préparez la sauce aux champignons : 13. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. 14. Ajouter l’ail émincé et cuire 1 minute. Ajouter les champignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 15. Versez la crème épaisse et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Ajouter la moitié de la mozzarella râpée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue. 16. Assaisonnez de sel et de poivre. Retirer du feu.
Cuire et finir : 17. Verser la sauce aux champignons sur les boulettes de pommes de terre dans le plat allant au four. 18. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer et garnir du reste du fromage mozzarella. 19. Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
