Préparez la sauce ranch chipotle :
Dans un bol, mélangez le yogourt grec ou la crème sure, la mayonnaise, les piments chipotle émincés, la sauce adobo, le jus de citron, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
Remuer jusqu’à consistance lisse. Ajustez le feu en ajoutant plus ou moins de piments chipotle.
Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Griller le poulet :
Enrobez le poulet d’huile d’olive, de paprika fumé, d’origan, de poudre d’ail, de cumin, de sel, de poivre et de jus de citron.
Préchauffer une poêle à griller ou un gril extérieur à feu moyen-vif.
Griller le poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (température interne 75 °C / 165 °F).
Retirer du gril, laisser reposer 5 minutes, puis couper en lanières.
Assemblez les burritos :
Disposez une tortilla et superposez-la avec :
1/4 tasse de riz
Tranches de poulet grillées
Laitue ou épinards
Concombre, tomates et oignon rouge
Feta
Herbes fraîches
Arroser généreusement de sauce ranch au chipotle
Roulez les burritos :
Repliez les côtés et roulez fermement à partir du bas pour créer un burrito scellé.
Griller les burritos :
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen.
Placez les burritos joint vers le bas et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir:
Coupez-le en deux et servez-le chaud avec un supplément de chipotle, de ranch ou de tzatziki sur le côté.
Suggestions de présentation
Accompagnez-le de houmous épicé, de frites de patates douces ou de salade de taboulé.
Servir avec des légumes marinés ou des olives grecques.
Pour une option à faible teneur en glucides, transformez les garnitures dans un bol au lieu d’un wrap.
