Préparez la pâte à crêpes : Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le sel et l’huile végétale. Ajouter progressivement le lait et bien mélanger. Tamisez la farine et le bicarbonate de soude et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Versez lentement l’eau bouillante tout en fouettant continuellement pour diluer la pâte. La pâte doit être très fine.
Cuire les crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Graisser légèrement la poêle avec un peu d’huile ou de beurre . Versez une louche de pâte dans la poêle et faites-la tourner pour créer une couche fine et uniforme. Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris. Retournez et laissez cuire encore 30 secondes à une minute. Empilez les crêpes cuites sur une assiette.
Préparez la garniture : Dans une autre poêle, chauffer 50 ml d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Ajouter la viande hachée et cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Cuire les pommes de terre : Ajoutez la pomme de terre coupée en petits dés au mélange de viande et d’oignons. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Versez 50 ml d’eau, couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le liquide ait été absorbé.
Remplissez et pliez les crêpes : Posez une crêpe cuite à plat sur une surface propre. Placez une cuillerée de garniture à la viande et aux pommes de terre au centre. Pliez la crêpe en triangle ou roulez-la comme un burrito. Répétez l’opération avec le reste des crêpes et de la garniture.
Servir : Servez les crêpes salées chaudes, seules ou avec une cuillerée de crème sure ou votre sauce préférée.
