Préparez la farine de graines de tournesol : À l’aide d’un mélangeur à grande vitesse ou d’un robot culinaire, broyez les graines de tournesol grillées jusqu’à ce qu’elles forment une consistance fine semblable à de la farine. Veillez à ne pas trop traiter, car cela peut créer du beurre de graines de tournesol.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les graines de tournesol moulues, la poudre de cosse de psyllium, la levure chimique, l’ail séché, les tomates lyophilisées concassées, le curcuma et le sel. Fouettez soigneusement ensemble pour assurer une répartition uniforme.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un bol séparé, bien battre les œufs. Ajouter l’huile d’olive et le yogourt grec, en mélangeant jusqu’à consistance lisse et bien incorporée.
Créez la pâte : Versez les ingrédients humides dans le mélange sec et remuez vigoureusement jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et cohésive se forme. L’enveloppe de psyllium commencera à tout lier ensemble.
Reposer la pâte : Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes. Ce temps de repos est crucial car il permet à la cosse de psyllium de s’hydrater complètement et de créer la bonne texture de pain.
Processus de cuisson
Préparer la cuisson : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez légèrement vos mains et votre plan de travail avec de l’huile végétale pour éviter qu’ils ne collent.
Façonnez les pains : Divisez la pâte en deux portions égales. Façonnez chaque portion en forme de petit pain ou de baguette, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Ajouter les garnitures : Badigeonnez légèrement le dessus d’huile végétale et saupoudrez généreusement de graines de tournesol entières pour plus de croquant et d’attrait visuel.
Cuire à la perfection : Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’ils sont tapotés sur le fond. La température interne doit atteindre environ 90 °C (195 °F).
Tartinade de fromage à la crème
Préparez la pâte à tartiner : Pendant que le pain refroidit, mélangez le fromage à la crème ramolli, le parmesan râpé, l’huile d’olive, l’ail émincé, l’aneth haché et le poivre noir dans un petit bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
