Façonnage et pousse
-
Farinez généreusement le plan de travail et déposez la pâte.
-
Divisez en 2 morceaux et façonnez-les doucement en rectangles, sans trop dégazer.
-
Placez-les sur du papier cuisson, farinez légèrement et couvrez d’un torchon.
-
Laissez reposer 30 Ă 45 minutes.
Cuisson
-
Préchauffez le four à 245 °C (475 °F) avec une pierre à pizza (ou une plaque inversée) à l’intérieur.
-
Placez un plat d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
-
À l’aide d’une pelle à pizza ou d’une plaque, transférez les pâtons sur la pierre chaude.
-
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la ciabatta soit bien dorée et sonne creux lorsqu’on la tape en dessous.
