Préparez le poulet :
Assécher les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
Dans un plat peu profond, mélangez le parmesan, la chapelure, la poudre d’ail et le paprika.
Enrobez chaque poitrine de poulet du mélange de parmesan et de chapelure, en appuyant doucement pour qu’elle colle.
Cuire le poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les poitrines de poulet et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (la température interne doit atteindre 165 °F / 74 °C).
Retirer le poulet de la poêle, couvrir sans serrer de papier d’aluminium et réserver.
Faire le riz :
Dans la même poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer le riz et cuire 1 à 2 minutes, en l’enrobant de beurre et d’ail.
Verser le bouillon de poulet, l’assaisonnement cajun et le poivre noir. Remuer, puis porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Ajouter une finition crémeuse :
Incorporer la crème épaisse et le parmesan. Cuire à découvert pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et légèrement épaissis.
Servir:
Dresser le riz au beurre cajun, garnir de poulet au parmesan à l’ail doré et garnir de persil si désiré.
Conseils
Cuisson uniforme : Pilez les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur uniforme avant de les enrober afin qu’elles cuisent uniformément.
Croustillant supplémentaire : Utilisez de la chapelure panko au lieu de la chapelure ordinaire pour un enrobage plus croustillant.
Prévenir le poulet détrempé : Laissez reposer le poulet cuit sur une grille au lieu d’une assiette pour garder la croûte croustillante.
