Étape 1 : Préparez la base de bœuf
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, 2 œufs crus, le sel, le poivre, le paprika, la pâte de tomate, la moutarde et le persil haché. Mélangez doucement avec vos mains jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées, en faisant attention de ne pas trop travailler la viande.
Étape 2 : Faites sauter les légumes
Faites chauffer l’huile végétale et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter le poivron et la carotte et cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
Étape 3 : Combinez la viande et les légumes
Ajouter les légumes sautés au mélange de bœuf avec la farine. Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. La farine aide à lier le mélange pour un roulement plus facile.
Étape 4 : Préparez la garniture
Faites cuire 2 œufs durs pendant 7 à 10 minutes, puis refroidissez-les dans de l’eau froide et épluchez-les. Râpez les œufs sur une râpe moyenne. Dans un bol, mélanger les œufs râpés, le fromage râpé, l’ail râpé, la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
Étape 5 : Façonnez les rouleaux
Sur du papier sulfurisé, façonner le mélange de viande en un rectangle d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Étalez uniformément la garniture au fromage sur la surface, en laissant les bords. Placez le concombre mariné tranché au centre.
Étape 6 : Rouler et cuire
À l’aide de papier sulfurisé, roulez soigneusement la viande autour de la garniture. Placer le joint vers le bas dans un plat allant au four huilé. Cuire au four à 360 °F (180 °C) pendant 20 minutes.
Étape 7 : Préparez la purée de pommes de terre aux champignons
Pendant la cuisson des petits pains, faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faire revenir les champignons hachés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter les pommes de terre et les écraser jusqu’à consistance lisse. Incorporer les champignons sautés, le parmesan et les oignons verts.
Étape 8 : Glaçage final
Mélangez la pâte de tomate, la sauce soja et la moutarde pour le glaçage. Retirer les rouleaux du four, les badigeonner de glaçage et saupoudrer de fromage à pâte molle. Remettre au four pendant 10 minutes de plus.
Étape 9 : Reposez-vous et servez
Laisser reposer les rouleaux pendant 5 minutes avant de les trancher. Servir avec de généreuses portions de purée de pommes de terre aux champignons.
