Instrucciones:
Prepare los fideos: cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y luego déjelos a un lado.
Saltear los aromáticos: En una olla grande, calentar el aceite de oliva o de sésamo a fuego medio. Agregar la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado. Saltear de 2 a 3 minutos hasta que desprendan aroma y estén tiernos.
Cocinar los champiñones: añadir los champiñones cortados en rodajas a la olla y cocinar durante 5 minutos hasta que comiencen a soltar su humedad y se ablanden.
Añade el caldo y los condimentos: Vierte el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Agrega el jengibre rallado, la salsa de soja, la pasta de miso (si la usas) y las hojuelas de chile. Revuelve para mezclar y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos más para que los sabores se integren.
Agregue las verduras: agregue las espinacas y el pak choi a la sopa y cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
Armar la sopa: Colocar los fideos cocidos en tazones y verter el caldo caliente con verduras por encima.
Decorar y servir: Decorar con cilantro fresco, cebollín y hojuelas de chile extra si se desea. ¡Sírvalo caliente y disfrute!
Esta sopa de fideos con champiñones y espinacas es un plato reconfortante y saludable, lleno de deliciosos sabores umami con un toque ligeramente picante. ¡Disfrútala!
