Soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur

• • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tête de brocoli, hachée
  • 1 tête de chou-fleur, hachée
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

• 1 tasse de lait ou de crème (facultatif pour une texture plus crémeuse)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
• 1 cuillère à café de basilic séché (facultatif)
• 1 tasse de fromage feta râpé (facultatif)

• Persil frais ou ciboulette pour la garniture (facultatif)

Préparez les aromates : Dans une grande casserole à feu moyen, préchauffez l’huile d’olive. Ajouter l’oignon haché et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Faites cuire encore une minute après avoir ajouté l’ail émincé, en remuant souvent pour éviter de brûler.
J’inclus les légumes : Ajouter le chou-fleur haché et le brocoli dans la casserole. Incorporer l’ail et les oignons sautés.

Versez le bouillon : Remplissez la casserole avec le bouillon de légumes ou de poulet, en vous assurant que les légumes sont bien couverts. Baissez le feu pour maintenir le mélange frémissant doucement après l’avoir porté à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur et le brocoli soient tendres, 15 à 20 minutes.
Mélangez la soupe : Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse. Vous pouvez mélanger la moitié de la soupe et laisser l’autre moitié en morceaux si vous voulez une texture plus épaisse. Ou, transférez la soupe dans un mélangeur de comptoir par étapes, puis remettez-la dans la casserole.
Incorporer l’onctuosité (facultatif) : Si vous le souhaitez, incorporer la crème ou le lait. Cela donnera à la soupe une texture épaisse et crémeuse. Évitez de le laisser bouillir et réchauffez-le progressivement.
Saveur et assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre au goût lors de la préparation de la soupe. Pour plus de saveur, ajoutez le thym et le basilic séchés, le cas échéant. Bien mélanger pour mélanger.
Ajouter du fromage (facultatif) : Incorporer le fromage cheddar râpé jusqu’à ce qu’il fonde et soit bien mélangé si vous voulez une soupe au fromage.
Garnir et servir : Verser la soupe dans des bols ; Si vous préférez, garnir de persil haché ou frais.
En résumé
Cette délicieuse et adaptable soupe crémeuse au brocoli et au chou-fleur peut être préparée selon vos propres préférences. C’est une alternative saine et copieuse pour n’importe quel repas, que vous le souhaitiez comme une simple soupe de légumes ou que vous l’habilliez avec de la crème et du fromage. Savourez la profondeur de saveur et la texture réconfortante de cette délicieuse soupe, et bonne cuisine !